食品级海藻酸钠是一种常用的食品添加剂，在食品加工和储存过程中具有重要的作用。它主要用途如下：
1. 调节食品的酸碱度：海藻酸钠可以用作酸碱度调节剂，可以增加食品的酸度或碱度，从而控制食品的pH值。在食品加工过程中，合适的酸碱度可以提高食品的质感和口感，并延长食品的保质期。例如，在果汁、酸奶等饮料中添加海藻酸钠可以调节酸碱度，增强口感和营养。
2. 食品稳定剂：海藻酸钠是一种优秀的稳定剂，可以增加食品的稳定性和保持食品的形状。在食品加工中，添加海藻酸钠可以防止食品发生析水、分层、结块等现象，确保食品的质量和口感。例如，在冰淇淋、蛋糕、面包等食品中添加海藻酸钠可以改善食品的质感，延长食品的保鲜期。
3. 物理稳定剂：海藻酸钠能够改善食品的纹理和质地，使食品更加稳定、口感更好。在乳制品、肉制品、面制品等食品中添加海藻酸钠可以增加食品的弹性和黏性，提高食品的口感和质量。例如，在冻品中添加海藻酸钠可以避免冰晶的生长，保持食品的质地和口感。
4. 食品保湿剂：海藻酸钠具有良好的保湿性能，可以吸收和保持食品中的水分，防止食品的干燥和脱水。在食品加工和储存过程中，适量添加海藻酸钠可以提高食品的保湿性，延长食品的保鲜期。例如，在糕点、糖果、面食等食品中添加海藻酸钠可以保持食品的湿润和口感。
5. 食品抗氧化剂：海藻酸钠具有较好的抗氧化性能，可以抑制食品中的氧化反应，保护食品的色泽、香气和营养成分。在食品加工和储存过程中，适量添加海藻酸钠可以延缓食品的氧化速度，延长食品的保鲜期。例如，在油脂制品、肉制品、豆制品等食品中添加海藻酸钠可以防止食品的变质和氧化。
总结起来，食品级海藻酸钠作为一种常见食品添加剂，在食品加工和储存过程中发挥重要的作用，可以调节食品的酸碱度、增强食品的稳定性和物理特性、提高食品的口感和质量、延长食品的保鲜期，并具有一定的抗氧化和保湿能力。然而，在使用海藻酸钠时，应注意适量使用，遵循食品安全和卫生的原则，确保食品的安全和质量。
